Философия и принципы бренда VERHOFF

VERHOFF chocolatier — авторское производство шоколада по аутентичной технологии XIX века из редчайших какао-бобов высшей категории Фино де Арома.

Шоколад VERHOFF создаётся из какао-бобов категории Фино де Арома, редких благородных сортов Криолло и Тринитарио; всего в мире их произрастает менее 5%. Эти сорта какао отличаются сложной ароматической гаммой, они обладают множеством вкусовых граней и оттенков, сформированных самой природой (терруаром): почвой, климатом, атмосферой и окружающей растительностью. Никаких искусственных ароматизаторов, консервантов, эмульгаторов и усилителей вкуса. Лишь избранные ингредиенты с лучших плантаций и полей, собранные в нужное время и с уважением к природе. Чистота вкуса. Честность рецептуры.

Каждый плод какао отбирается вручную, а деликатная обжарка осуществляется потоком горячего воздуха. Затем какао-бобы перемалываются гранитными жерновами в сердце нашего производства — аутентичной мельнице весом 5 тонн, на протяжении 72 и более часов. Несмотря на высокую энергоёмкость и длительность производственного процесса, мы отдаём предпочтение именно этим технологиям, ведь только в таких условиях возможно создать уникальное авторское шоколадное произведение.

Перфекционизм и чистота — это главные ценности VERHOFF.

Мы уделяем внимание каждой детали, погружаясь в филигранную настройку каждого процесса и оставаясь бескомпромиссными в стремлении к высшим ароматическим свойствам и построению уникальной архитектуры вкуса. Чистота — это не просто ценность, это философия, которая определяет все аспекты нашей работы и творчества. Для нас чистота — это глубинный смысл. Чистота идей — искренность, честность и открытость в каждом замысле. Чистота творчества — стремление создавать уникальные продукты, которые отражают наш внутренний мир и мастерство.

Мы ценим искусство в любом его проявлении, будь то живопись, музыка или поэзия. Для нас шоколад — это любимый вид искусства. Словно композитор, погружающий вас в мир эмоций музыкальных шедевров, по каждой ноте мы создаём шоколад, способный всколыхнуть ваши вкусовые рецепторы и восхитить вас.

Мы поставили для себя высшую планку качества и вкуса, и, чего бы нам это не стоило, будем идти только по выбранному пути. Наша философия основана на стремлении достичь верха вкусовых свойств и качества, бесконечной принципиальности в следовании нашим идеалам. 

VERHOFF — это симбиоз традиций, знаний и настоящей страсти к созданию исключительного.

Добро пожаловать в наш мир! Мир неспокойных сердец, находящихся в вечном поиске новых ощущений, волнующих эмоций и незабываемых переживаний.
Нас поймут немногие, у нас собственный характер, мы индивидуальны и горды этим.
Мы другие. НЕ КАК ВСЕ. VERHOFF CHOCOLATIER

История бренда VERHOFF

История компании VERHOFF началась ещё в 2005 году, когда несколько увлечённых людей объединились в команду с общей идеей — производство идеального, с точки зрения вкусовых свойств и пользы для здоровья, шоколада. В самом начале пути была поставлена высшая планка качества и вкуса, так как задача, которую себе поставили авторы проекта, имела только эти приоритеты.

С 2005 по 2013 год проводится исследование производства шоколада, знакомство со всеми тонкостями, нюансами, а также доскональное изучение всех составляющих процесса изготовления этого продукта. 

В 2006 году регистрируется торговая марка VERHOFF.

В 2013 году:

— принимается решение производить шоколад исключительно из благородных сортов какао-бобов категории Фино Де Арома

— разрабатывается и строится собственный ростер для обжарки какао-бобов. Изучаются нюансы и тонкости обжарки

— принимается решение использовать в производстве технологию измельчения ХIХ века, так как эта методика продемонстрировала идеальное развитие вкусоароматических характеристик благородных сортов какао-бобов категории Фино Де Арома. 

В 2014 году на производство доставляется аутентичная мельница (меланжер), произведенная в Германии в середине ХIХ века, и подвергается глобальной реставрации. Общий вес мельницы составляет 5 тонн, жернова сделаны из особо прочной породы гранита, весом более тонны каждый.

До 2014 года происходит филигранная настройка технологических процессов производства шоколада. В это время разрабатывается первая коллекция уникальных шоколадных изделий. 

В 2014 году лимитированная коллекция шоколада VERHOFF появляется в продаже.