Как создается туррон: история десерта и особенности производства
Известный в Европе десерт с нежным вкусом и притягательной текстурой — туррон. Его часто сравнивают с нугой, но он имеет одно небольшое, но важное отличие. Нуга обладает тающей, слегка пористой структурой, а туррон наоборот — более плотный и насыщенный. История этого десерта уходит далеко в прошлое и хранит в себе много неразгаданных тайн. В статье расскажем о родине туррона и особенностях его производства.
История происхождения туррона
Туррон — десерт с богатым культурным прошлым. О его происхождении ходят разные мнения. В одних источниках заявлено, что производство туррона досталось испанцам от арабов, которые населяли иберийский полуостров около тысячи лет назад. В других, что эта сладость истинно испанского происхождения и появилась она в XVIII веке во время войны «за испанское наследство» в Каталонии, а родиной туррона считается город Аграмун. Третьи источники говорят, что в средние века десерт готовили в Италии в виде башенки (по-итальянски «torre»), и поэтому именно так туррон обрел свое название.
Сегодня во многих городах Европы, в особенности, в таких странах, как Испания и Италия, туррон — традиционная рождественская сладость. Антонио Мартинес, шеф-повар при дворе короля Филиппа II, в 1582 году в своей книге рецептов писал, что в то время рождественскую зарплату выдавали как деньгами, так и турронами, поэтому их часто дарили на праздник.
Как создается туррон VERHOFF
Производство туррона VERHOFF включает в себя несколько этапов:Особенное внимание мы уделяем как отбору орехов, так и выбору сахара и мёда, из которых мы варим карамель. От этих ингредиентов зависит не только вкус туррона, но и его цвет, и консистенция.
Сухофрукты используем только высшего качества, орехи обжариваем при деликатных температурах, солёную карамель варим сами.
В процессе производства туррона много тонкостей. Например, важно работать быстро, потому что остывая, масса становится жёсткой, и при формовке потребуется приложить немалую физическую силу. Также в помещении всегда должна быть определённая влажность, чтобы туррон не растекался и имел правильную текстуру, — Елена, кондитер VERHOFF.В ассортименте бренда представлены два вида туррона: с орехами и сухофруктами и туррон с солёной карамелью. Не раз наши гости и клиенты, знакомые с испанским десертом, отмечали что туррон VERHOFF аналогичен традиционному, но при этом обладает более тонким вкусом и отличается по-настоящему отборными орехами и сочными сухофруктами в составе.
Насладитесь настоящим испанским десертом, доведённым до совершенства!
Туррон представлен во всех магазинах бренда и доступен к заказу в официальном интернет-магазине VERHOFF.