Непреодолимое стремление к совершенству
Теперь в наших сладких десертах мы используем один из самых ценных сортов австрийского мёда — акациевый. Цветение медоносного дерева длится недолго, происходит обычно в мае и занимает всего одну-две недели. Однако погодные условия могут значительно повлиять на этот процесс, и тогда дерево может не давать мёд в течение нескольких лет; пчёлы успевают собирать пыльцу и нектар только в сухую и солнечную погоду.
Одной из главных особенностей акациевого мёда является его медленная кристаллизация — более одного года. Это обусловлено высоким содержанием фруктозы (около 40%) и низким уровнем сахарозы (всего 36%). Гликемический индекс акациевого мёда является самым низким из всех натуральных продуктов пчеловодства, в нём содержатся витамины А, С, группы В, микроэлементы (железо, марганец, хром, йод и др.), ценные органические кислоты и флавоноиды. Это положительно влияет на артериальное давление, состояние внутренних органов и иммунитет; акациевый мёд разрешён к употреблению людям с диабетом. Кроме того, благодаря низкому содержанию пыльцы, этот сорт мёда является наименее аллергенным среди всех других разновидностей.
Австрийский акациевый мёд обладает светлым цветом и чистым вкусом с лёгкими цветочными нотками без горчинки, что делает его идеальным дополнением к любым блюдам.
Теперь в составе наших десертов «Обжаренные какао-бобы в меду» и «Обжаренные орехи и сухофрукты в меду» именно эта полезная для здоровья сладость. И никакой преждевременной кристаллизации.
