VERHOFF — АУТЕНТИЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО ШОКОЛАДА
История компании VERHOFF началась еще в 2005 году, когда несколько увлеченных людей, объединились в команду с общей идеей — производство идеального, с точки зрения вкусовых свойств и пользы для здоровья, шоколада. В самом начале пути была поставлена высшая планка качества и вкуса, так как задача, которую себе поставили авторы проекта имела только эти приоритеты.
Краткая история компании VERHOFF
В 2006 году была зарегистрирована торговая марка VERHOFF.
С 2005 по 2013 год проводится исследование производства шоколада, знакомство со всеми тонкостями, нюансами, а также, доскональное изучение всех составляющих процесса изготовления этого продукта.
В 2013 году принято решение производить шоколад исключительно из благородных сортов какао-бобов категории Фино Де Арома.
В 2013 году разработан и построен собственный ростер для обжарки какао-бобов. Изучаются нюансы и тонкости обжарки.
В 2013 году в производстве решили использовать технологию измельчения ХIХ века. Так как эта методика продемонстрировала идеальное развитие вкусоароматических характеристик благородных сортов какао-бобов категории Фино Де Арома.
В 2014 году на производство привезли аутентичную мельницу, произведенную в Германии в середине ХIХ века. После проведения глобальной реставрации меланжер был запущен в работу. Общий вес мельницы составляет 5 тонн, жернова сделаны из особо прочной породы гранита, весом более тонны каждый.
До 2015 года команда компании занималась филигранной настройкой технологических процессов производства шоколада. В это время разрабатывается первая коллекция уникальных шоколадных изделий.
В 2015 году шоколад VERHOFF впервые появился в продаже.
Особенности производства шоколада VERHOFF
Аутентичное производство шоколада VERHOFF — полностью соответствует технологии XIX века. Ручной отбор каждого плода какао, деликатная обжарка потоком горячего воздуха, а в сердце производства, прошедшая глубокую реставрацию, мельница общим весом 5 тонн с жерновами из особо прочной породы гранита. Несмотря на высокую энергоемкость и длительность производственного процесса, мы отдаем предпочтение именно этим технологиям, ведь только в таких условиях можно создать уникальный по вкусу шоколад.
В основе шоколада VERHOFF — какао-бобы категории Фино де Арома, редкие благородные сорта Криолло и Тринитарио, которых всего в мире произрастает около 5%. Особенность этих сортов какао заключается в сложной ароматической гамме, которая обладает большим количеством вкусовых граней и оттенков. Попробовав один раз шоколад, приготовленный из таких какао-бобов, вы сразу поймете, что перед вами особый гастрономический продукт, с ярким выраженным характером и душой, восхищающий вкусовые рецепторы.
Технологии производства и ингредиенты шоколада VERHOFF кардинально отличаются от технологий и ингредиентов шоколада из масс-маркета или как его еще характеризуют — промышленным. Помимо того, что крупные производители используют искусственные стабилизаторы, эмульгаторы, ароматизирующие синтетические добавки и красители, они также работают только с ординарными сортами какао, которые имеют низкую себестоимость и бедную вкусовую палитру. Это оправдывает производственные цели, стремление к низкой цене и удлиняет срок годности, но сильно влияет на вкус и пользу исходного продукта.
Все компоненты, из которых производится шоколад VERHOFF, проходят строгий отбор и для изделий используются только лучшие отобранные ингредиенты:
- какао-бобы с разных континентов из самых редких и элитных семейств, отличающиеся сложным и многогранным вкусом;
- тростниковый сахар высшего качества или выпаренный сок соцветий кокосовой пальмы (низкий гликемический индекс)
- орехи и сухофрукты лучших урожаев.
Наше трепетное отношение к шоколаду выражается в строжайшем контроле используемых компонентов.
Элитные сорта какао-бобов богаты необходимыми для организма витаминами и микроэлементами. Поэтому, для сохранения их природной пользы и особого вкуса, весь процесс производства основан на бережной их обжарке при деликатных температурах с последующим медленным и тщательным измельчением гранитными жерновами в течении трех суток.
Готовый шоколад VERHOFF незамедлительно отливается в формы и упаковывается в герметичный многослойный материал, который обеспечивает защиту от проникновения ультрафиолета, влаги и посторонних запахов. Благодаря этому уникальному материалу и отсутствию временного разрыва между производством и упаковкой, открывая плитку шоколада, вы ощутите всю прелесть ароматного вкуса элитного шоколада.
Вся продукция VERHOFF выпускается небольшими лимитированными партиями, объем которых определяется урожайностью плантаций ароматических сортов какао-бобов.
