VERHOFF — АУТЕНТИЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО ШОКОЛАДА

Аутентичное производство шоколада VERHOFF полностью соответствует технологиям XIX века. Каждый плод какао отбирается вручную, а деликатная обжарка осуществляется с помощью потока горячего воздуха. Затем какао-бобы попадают в сердце нашего производства — аутентичную мельницу весом пять тонн с жерновами, изготовленными из особо прочной породы гранита. Несмотря на высокую энергоёмкость и длительность производственного процесса, мы отдаем предпочтение именно этим традиционным технологиям, ведь только в таких условиях возможно создать уникальный по вкусу шоколад.

В основе шоколада VERHOFF лежат какао-бобы категории Фино де Арома  редких благородных сортов Криолло и Тринитарио, которые составляют не более 5% от общего объёма мирового производства. Эти сорта какао отличаются сложной ароматической гаммой,  они обладают множеством вкусовых граней и оттенков. Попробовав один раз шоколад, изготовленный из таких какао-бобов, вы сразу поймете, что перед вами особый гастрономический продукт  с ярким выраженным характером, который восхитит даже избранных.

Технологии производства и ингредиенты шоколада VERHOFF кардинально отличаются от технологий и ингредиентов шоколада из масс-маркета, называемого также промышленным. Помимо того, что крупные производители используют искусственные стабилизаторы, эмульгаторы, ароматизирующие синтетические добавки и красители, они также работают только с ординарными сортами какао, которые имеют низкую себестоимость и бедную вкусовую палитру. Это оправдывает производственные цели, стремление к низкой цене и удлиняет срок годности, однако сильно влияет на вкус и пользу создаваемого продукта. 

Мы трепетно относимся к искусству создания шоколада. Все компоненты, из которых производится шоколад VERHOFF, проходят строгий отбор, для изделий используются только лучшие отобранные ингредиенты:

• какао-бобы с разных континентов из самых редких и элитных семейств, отличающиеся сложным и многогранным вкусом
• тростниковый сахар высшего качества или выпаренный сок соцветий кокосовой пальмы (имеет низкий гликемический индекс)
• орехи и сухофрукты лучших урожаев.

Элитные сорта какао-бобов богаты необходимыми для организма витаминами и микроэлементами. Поэтому, для сохранения их природной пользы и особого вкуса, весь процесс производства основан на бережной обжарке какао-бобов при деликатных температурах с последующим медленным и тщательным измельчением гранитными жерновами в течении трёх суток.

Шоколад VERHOFF сразу отливается в формы и упаковывается в многослойный герметичный материал, защищающий от ультрафиолета, влаги и посторонних запахов. Это обеспечивает полноценное сохранение аромата и вкуса.

Продукция VERHOFF выпускается в ограниченных партиях, объём которых зависит от урожая плантаций ароматических сортов какао.