Его можно есть даже на диете: нутрициолог Екатерина Жарая об отказе от сладкого и пользе шоколада

• Расскажите немного про себя как эксперта, сколько лет вы уже работаете в области нутрициологии?
• Я нутрициолог уже 7 лет, активно практикующий чистое и правильное питание. У меня 3 образования в сфере нутрициологии и сейчас я получаю высшее медицинское образование — учусь в медицинском университете на врача эндокринолога. На данный момент у меня более 15 000 успешно похудевших людей, и не только похудевших, но и изменивших полностью свою жизнь, свое здоровье, забеременевших и тех, кто избавился от тяжелых заболеваний. Например таких как диабет 2-го типа, инсулинорезистентность, поликистоз яичников, миома и много других новообразований, которые были, к сожалению, следствием неправильного питания.


• Как вы считаете, почему некоторые люди боятся есть шоколад?
• Этот страх логичен. О вреде сахара кричат практически из каждого утюга и говорят, что нужно сократить в рационе количество сладкого. И действительно, некоторых сладостей стоит бояться, например, молочного шоколада известных марок. В него добавляют трансжиры, в нем огромное содержание сахаров и минимальное содержание какао-бобов. Такой шоколад только наносит вред и никакой пользы не дает.

  Грустно, но огромное количество людей не знают, что существуют правильные марки шоколада, что существует полезный шоколад и правильно произведенный…

  Поэтому у них, возможно, складывается мнение, что никакой шоколад есть нельзя.

• Вы сказали, что в таком «неправильном» шоколаде много сахаров. А как быть с кокосовым сахаром? Он отличается от рафинированного?
• Конечно, он отличается буквально всем. Начиная от процесса производства, заканчивая свойствами, которые в себе содержит. Рафинированный сахар мгновенно поднимает глюкозу и инсулин в крови. В мозг мгновенное поступает сигнал и у нас появляется острое желание съесть ещё больше сладкого.

  Кокосовый сахар на это не способен — у него низкий гликемический индекс, от него не происходит резкого скачка инсулина, и поэтому привыкания к сладкому он не вызывает.

  Это отличная альтернатива для людей, желающих навсегда отказаться от сладкого.

• Шоколад и правильное питание совместимы? И почему?
• Однозначно совместимы. Но только, если это правильный шоколад, который улучшает кровообращение и повышает чувствительность к инсулину. Употребляя приготовленный по всем правилам шоколад, мы снижаем риск сорваться на вредное сладкое, так как получаем дозу гормона серотонина, при этом улучшая метаболизм, мозговую деятельность и уменьшая риск заболевания диабетом. 

• Как вы считаете, какой шоколад самый полезный и почему?
• Я рекомендую шоколад с высоким содержанием какао-бобов — 75% и выше. Какао — кладезь витаминов и полезных веществ. Например, витамины группы В и PP редко где встречаются, а в шоколаде и какао-бобах их очень много. Также какао-бобы имеют в составе кальций, цинк, магний, железо, калий, фосфор. Они содержат мононенасыщенные и насыщенные жирные кислоты, которые являются неотъемлемой частью ежедневного рациона здорового человека. Кроме того, в какао-бобах содержатся флавоноиды и полифенолы — важные вещества для жизнедеятельности человека.

• Шоколад для тех у кого диабет: можно или нельзя?

Однозначно можно. Как я говорила ранее, предпочитая шоколад другим сладостям мы снижаем вероятность развития сахарного диабета. И даже во время данного заболевания можем спокойно употреблять шоколад, с правильным составом, где нет белого сахара, или он есть, но в минимальном количестве. Шоколад, в котором основной ингредиент это какао-бобы, с добавлением, например, выпаренного нектара соцветий кокосовой пальмы, не может нанести вред людям больным диабетом. Конечно, при умеренном употреблении.

• Какой совет можете дать тем, кто не может пока отказаться от сладкого?
• Главный совет — убрать с глаз долой из сердца вон все сладости. Вынести их из дома, раздать соседям, друзьям, чтобы дома ничего не осталось и купить полезный темный шоколад. Первое время он может показаться невкусным, но через неделю, поверьте мне, когда рецепторы начнут очищаться и меняться, шоколад станет божественным лакомством, истинным удовольствием. На него легко подсаживаешься и потом не можешь и дня прожить без дольки такого шоколада. Во время перехода с вредного молочного шоколада, где в составе один сахар, на правильный темный, вкус второго может показаться совсем не таким, каким хотелось бы. Но, повторюсь, буквально через 10 дней темный шоколад станет настоящим лакомством. 

• Екатерина, мы давно следим за вашей деятельностью и знаем, что вы часто рекомендуете именно шоколад VERHOFF. Почему?
• Из всех марок шоколада, которые я изучала, пока лучшее, что я встречала это VERHOFF. Это не лесть. Это действительно так. У шоколада потрясающий состав и идеальная технология производства, которая позволяет сохранить полезные свойства какао-бобов. Я лично ем шоколад VERHOFF каждый день и рекомендую его у себя в блоге и в программах по похудению уже 4 года.