Сладкое детям — можно или нельзя: нутрициолог ответил на волнующие вопросы

Виктория является экспертом Nutrition Clinic Марии Кардаковой — автора 8 книг о еде, в том числе книг о детском питании. Перед интервью мы прислали Виктории и двум её сыновьям все продукты VERHOFF KIDS на дегустацию. Их мнение и советы нутрициолога читайте в статье, в конце материала вы найдете рекомендации по употреблению продуктов VERHOFF для детей.

• Тема детского питания волнует многих родителей. Расскажите, пожалуйста, немного о себе и с какими вопросами к вам приходят семьи.

В детской нутрициологии я с 2018 года. У моего ребёнка были проблемы с питанием, и я не знала, как их решать. Казалось бы, в интернете множество информации, но она не всегда помогает, так как каждый случай во многом индивидуален. Поэтому я решила самостоятельно изучать этот вопрос, и вот уже 5 лет консультирую семьи. 

На данный момент я могу выделить две основные проблемы, с которыми чаще всего обращаются. Первая: детское ожирение. Сейчас в принципе много людей с избыточным весом, больше, чем когда-либо было на планете Земля, и детей это тоже касается. Поэтому родители хотят понять, что можно сделать в этой ситуации без насилия, понять, как поменять рацион, чтобы помочь ребёнку без давления на него.

И вторая большая тема, с которой я в основном работаю, это избирательность в питании у детей, когда дети отказываются от какой-либо группы продуктов или от множества продуктов, в результате чего рацион сокращается и ребёнок недополучает важные вещества.

• С ожирением все примерно понятно. А вот избирательность в питании, мне кажется, это свойственно именно детям. Какие ещё особенности характерны для питания детей?

Ребёнок, как правило, может съесть очень небольшой объём еды — его желудок маленький, а сил для игры и роста ему нужно много. И получается, что в небольшие порции нужно вместить максимум полезных веществ, которые необходимы для роста и развития, при этом не вытеснив важные группы и вещества сильно обработанными продуктами.

• Я так понимаю, что промышленная обработка, которая используется в массовом производстве, влияет на то, какой объем полезных элементов ребёнок получает с этими продуктами. Как тогда выбирать продукты и на чём должен быть основан рацион? Мы живём в современном мире, и на полках в магазинах много продуктов, которые как раз подвергались обработке на производствах.

Желательно отдавать предпочтение минимально обработанным продуктам. Например, если мы возьмём яблоко и яблочный сок, то яблоко — это минимально обработанный продукт, и он содержит больше питательных веществ, чем яблочный сок. Также это касается круп. Белый шлифованный рис может дать много энергии ребёнку, но в сравнении с нешлифованным рисом, например, бурым, он теряет многие вещества в процессе промышленной обработки на заводе. 

Основной навык, который касается выбора продуктов — умение читать этикетки. Например, тот же рис. Можно посмотреть сколько в нём пищевых волокон, а именно клетчатки. Если на 100 грамм продукта есть хотя бы 5 грамм пищевых волокон, то это уже отличный результат.

• Не секрет, что дети любят сладости. При их выборе, на что смотреть, когда хочется чем-то побаловать ребёнка?  

В составе популярных десертов иногда присутствуют следы трансжиров, а они могут нанести здоровью достаточно большой ущерб. Нужно стараться избегать таких продуктов. Конечно, сладкое — это в любом случае десерт, и там так или иначе будет в составе сахар. С ним должна быть разумная дозировка.

• Возвращаясь к особенностям питания. Почему дети отказываются от разных продуктов? Эти привычки идут из семьи или детский организм не просит огурцы и кабачки, потому что ему хватает всех веществ?

На пищевое поведение влияет множество факторов: семья, доступность продуктов в магазине, среда, которая окружает ребёнка. Ведь он также видит рекламу продуктов, видит, что едят сверстники. Это всё влияет на его выбор в еде. Но если мы говорим про совсем маленьких детей, то на первом месте, конечно, привычки в семье. 

Помочь родителям сформировать правильные привычки у ребёнка помогут два момента: 

1. Включение в каждый приём пищи фруктов и овощей (от того, насколько ребёнку эти продукты будут привычными, настолько более разнообразным будет его рацион в дальнейшем)

2. Семейные приёмы пищи. Сейчас всё больше людей уходят от традиций домашней готовки и переходят к питанию в общепите. Согласно исследованиям, чем реже люди едят дома, тем выше у них риск ожирения, диабета и повышенного холестерина. И также есть данные о том, что традиции семейных обедов и ужинов, когда собирается за столом вся семья, снижают избирательность в еде. То есть когда ребёнок видит, как его родственники едят разную еду, то многие продукты становятся привычными для него, и он с большим интересом включает их в рацион.

• А как быть, когда ребёнок видит в магазине на кассе разные конфеты, мармеладки и начинает плакать, просить. Какое сладкое ему предложить? Как быть с такими желаниями ребенка именно с психологической точки зрения?

Здесь важно, чтобы в семье были правила относительно сладкого, потому что если их нет, то ребёнок будет пытаться установить свои. И получится, что родители в этом вопросе отдают ответственность ребёнку, а он ещё не может такие вопросы решать. Это всё равно что маленького ребёнка посадить за руль автомобиля. Установить правила может быть непросто, потому что у родителей иногда бывают свои сложные отношения со сладким. Кроме того, некоторым родителям сложно выдерживать эмоции ребёнка, например, когда детям покупают то, что они хотят, лишь бы те не плакали. А у ребёнка плач и слёзы — это один из основных способов общения. Если не давать ребёнку возможности таким образом общаться, то это, своего рода, вытеснение эмоций. 

Как могут выглядеть установленные границы. Можно договариваться с ребёнком о том, что сладкое покупается или кладётся на стол один раз в день в один из приёмов пищи. Либо может быть оговорено, что несколько раз в неделю родители с ребёнком идут и покупают сладкое. Очень удобно детям объяснять так: «Мы покупаем сладкое в дни, которые начинаются на «п», то есть понедельник, пятница». Или на «в», или на «с». Заодно и алфавит можно выучить. Также здесь важно, чтобы эти правила действовали для всей семьи, потому что, когда ребёнок не может в этот день съесть конфету, а перед ним сидит папа, который ест её, то у него возникает острое чувство несправедливости, и он тоже хочет получить те же привилегии, которые имеет взрослый. В таких ситуациях ребёнок будет просить сладкое настойчиво.

По поводу того, какое сладкое предлагать. Здесь нужно смотреть на длину состава и на наличие неизвестных слов. Более короткий состав говорит о том, что продукт проходил меньшую промышленную обработку. А значит для него использовали более качественное и стабильное сырье. 

Также в составе десертов бывает несколько вариантов сахара и нужно смотреть, чтобы их не было слишком много. Если есть патока, декстроза, значит порция сахара увеличена в продукте в 2 или 3 раза. Часто производители используют такую уловку, когда пишут на упаковке, что продукт без сахара. А в составе мы видим другой вариант сахара, например, фруктозу.

• Если я попрошу вас дать три совета родителям в плане питания детей, какие они были бы?

Я бы посоветовала добавлять овощи или фрукты к каждому приёму пищи. Второе — спрашивать ребёнка, что он хотел бы съесть или что он хотел бы выбрать в магазине из продуктов для всей семьи, то есть включать его в процессы, которые касаются совместного питания, чтобы он играл ту же роль и был на том же уровне принятия решений, что и остальные члены семьи. И третий совет, который я уже озвучила, это практика совместных приёмов пищи.

• У вас есть два ребёнка, мальчики, 7 и 4 года. Какое сладкое они у вас едят? Как у вас в семье строятся отношения со сладким?

Дети очень разные. У старшего ребёнка как раз избирательное пищевое поведение. И ему очень нужны границы. Ему важно постоянно напоминать, чтобы он соблюдал баланс в питании. Конечно, на него не оказывается давление и он может выбрать то, что ему хочется. Но я периодически напоминаю, например, о том, чтобы он себе какой-то фрукт добавил к завтраку или овощ. Младший ребёнок в этом отношении более спокойный, может быть, потому что уже второй ребёнок, и мы с мужем стали к его появлению более спокойны и научены, относительно питания. Он попробует всё и в итоге выберет то, что ему больше понравится. Обычно он сам останавливается в нужный момент, не съедая слишком много сладкого. 

Старший сын любит кондитерские изделия, разные булочки с начинкой или мармелад. А у младшего нет предпочтений, любит всё понемножку.

• То есть вы даёте детям и мармелад, и булочки сладкие. А как вы смотрите на строгие запреты сладкого в семье? Не сработает ли большое количество запретов в обратную сторону? Когда много запретов на продукты, возможно, ребёнок, становясь старше, начнет бунтовать и во взрослом возрасте станет доедать то, что не доел в детстве.

Да, я согласна с вами. В исследованиях по психологии пищевого поведения выделяют два варианта запретов: очевидный и неочевидный. Очевидный запрет, когда ребенку запрещают есть сладкое или даже демонизируют его, приписывая ужасные свойства, которыми оно на самом деле не обладают. Есть данные, что такие строгие запреты не помогают сформировать здоровое пищевое поведение. И часто у людей, которым в детстве запрещали сладкое, более высокий вес. Неочевидный запрет — это правила, о которых я уже говорила. Еще могу добавить — важно не держать запас сладкого дома. Вот такие неочевидные запреты, когда родители мягко ограничивают и мягко устанавливают правила, помогают детям есть больше фруктов и овощей, и в будущем формируют умеренность в употреблении десертов, которые многие взрослые хотели бы иметь. 

• И вопрос, особенно актуальный в начале учебного года. Существует мнение, что сладкое даёт ребёнку энергию. Это правда или миф? Нужно ли давать больше сладкого ребёнку, чтобы он был бодр и полон сил?

С точки зрения процессов, которые происходят в организме, то действительно сахар даёт быструю энергию. То есть, если нужно быстро подзарядиться, то он может съесть что-то сладкое и свой уровень энергии поднять. Но это краткосрочное решение, которое в перспективе может иметь уже не такие позитивные последствия. Поэтому важен полноценный рацион, и основным источником энергии в нём будут сложные углеводы. Например, крупы. Они содержат витамины группы B, которые помогают более эффективно усваивать энергию из еды, и лучше выбрать такой вариант, чем что-то сладкое. 

Если у ребёнка начало учебного дня или он сдаёт экзамен, то лучше ему предложить сложные углеводы, то есть кашу, которая будет давать достаточный запас энергии, и ему хватит на 4 часа. Также важно не забывать добавлять и другие группы продуктов в этот приём пищи, клетчатку и белок. 

• А что вы скажете по поводу добавления в кашу ореховых паст?

Орехи по некоторым классификациям пищевых групп относятся к белку. То есть если добавить столовую ложку ореховой пасты в кашу, то это и для детей, и для взрослых может быть полноценной порцией белка, как, например, куриное яйцо или кусочек мяса. И плюс в них содержатся ненасыщенные жиры, которые должны составлять основную часть жиров в рационе. В целом рекомендуется в неделю съедать 3-4 небольших порции орехов. Если переводить это в ореховую пасту, то тут в одной порции будет как раз одна-две столовых ложки. Поэтому, например, вашу детскую пасту можно смело вводить в рацион детей. И вкусно, и сладко, и полезно, и сытно.

Нажмите здесь, чтобы посмотреть советы нутрициолога по включению в рацион детей продуктов VERHOFF.

* Виктория Винтоняк — сертифицированный детский и семейный нутрициолог, эксперт Nutrition Clinic Марии Кардаковой.